Mi - Bosch HBA23T253E - Instrukcja obsługi - Strona 39

39

Mi

ę

so, drób, ryby

Naczynia

Mo na stosowa

ц

dowolne naczynie odporne na wysok

ф

temperatur

ę

. W przypadku du ych pieczeni, mo na równie

u y

ц

blachy emaliowanej.

Najbardziej odpowiednie s

ф

naczynia szklane. Sprawdzi

ц

, czy

pokrywka rondla jest dopasowana i dok

ł

adnie zamyka

naczynie.

Je li u ywa si

ę

naczy

ń

emaliowanych, nale y doda

ц

wi

ę

cej

p

ł

ynu.

Je li u ywa si

ę

rondli ze stali nierdzewnej, mi

ę

so nie

przyrumieni si

ę

za bardzo, a nawet mo e okaza

ц

si

ę

niedogotowane. W tym przypadku, wyd

ł

u y

ц

czas gotowania.

Dane podane w tabelach:
Naczynie bez pokrywki = otwarte
Naczynie z pokrywk

ф

= zamkni

ę

te

Umieszcza

ц

naczynie zawsze po rodku rusztu.

Gor

ф

ce naczynia ze szk

ł

a nale y umieszcza

ц

na suchej cierce

kuchennej. Szk

ł

o mo e ulec p

ę

kni

ę

ciu, je li naczynie zostaje

oparte na wilgotnym lub zimnym pod

ł

o u.

Pieczenie mi

ę

s

Do chudego mi

ę

sa doda

ц

nieco wody. Spód naczynia powinien

by

ц

zakryty na wysoko

ц

ok. ½ cm.

Do pieczeni duszonej doda

ц

wi

ę

cej wody. Spód naczynia

powinien by

ц

zakryty na wysoko

ц

1 - 2 cm.

Ilo

ц

wody zale y od rodzaju mi

ę

sa i materia

ł

u, z jakiego

wykonane jest naczynie. Je li mi

ę

so przyrz

ф

dzane jest w

brytfannie emaliowanej, nale y doda

ц

nieco wi

ę

cej wody ni do

szklanego naczynia.

W miar

ę

mo liwo ci nie nale y u ywa

ц

brytfann ze stali

nierdzewnej. Mi

ę

so gotuje si

ę

wolniej i jest mniej rumiane.

Nale y zwi

ę

kszy

ц

temperatur

ę

i/lub wyd

ł

u y

ц

czas gotowania.

Pieczenie/sma

ż

enie na grillu

Pieczenie/sma enie na grillu powinno zawsze si

ę

odbywa

ц

przy

zamkni

ę

tym piekarniku.

Aby piec/sma y

ц

na grillu, nale y nagrzewa

ц

piekarnik przez

oko

ł

o 3 minuty przed w

ł

o eniem potrawy do piekarnika.

Umie ci

ц

kawa

ł

ki bezpo rednio na ruszcie. W przypadku

grillowania tylko jednego kawa

ł

ka, lepszy rezultat osi

ф

gnie si

ę

,

k

ł

ad

ф

c kawa

ł

ek na w rodkowej cz

ę

ci rusztu.

Umie ci

ц

blach

ę

emaliowan

ф

na poziomie 1. W ten sposób

mo na zebra

ц

sok z mi

ę

sa, dzi

ę

ki czemu piekarnik b

ę

dzie

czystszy.

Nie umieszcza

ц

blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na

poziomie 4 lub 5. Ze wzgl

ę

du na wysok

ф

temperatur

ę

, blachy

mog

ф

si

ę

odkszta

ł

ci

ц

i spowodowa

ц

uszkodzenia wn

ę

trza

piekarnika podczas ich wyjmowania.

W miar

ę

mo liwo ci, grillowa

ц

kawa

ł

ki tej samej wielko ci.

Dzi

ę

ki temu przyrumieniaj

ф

si

ę

w jednolity sposób i zachowuj

ф

soczysto

ц

. Nale y soli

ц

filety dopiero po usma eniu ich na

grillu.

Obróci

ц

kawa

ł

ki po up

ł

ywie

Z

czasu grillowania.

Element grzewczy grilla w

łф

cza si

ę

i wy

łф

cza automatycznie.

Jest to normalne zjawisko. Cz

ę

stotliwo

ц

w

łф

czania i

wy

łф

czania zale y od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.

Mi

ę

so

Kawa

ł

ki mi

ę

sa nale y obraca

ц

na drug

ф

stron

ę

po up

ł

ywie

po

ł

owy czasu pieczenia.

Gdy piecze

ń

jest gotowa, nale y pozostawi

ц

j

ф

jeszcze na

10 minut w wy

łф

czonym, zamkni

ę

tym piekarniku. Dzi

ę

ki temu

sos z mi

ę

sa lepiej si

ę

rozprowadza.

Gotowy befsztyk owin

фц

w foli

ę

aluminiow

ф

i w

ł

o y

ц

na

10 minut do wy

łф

czonego piekarnika.

S

ł

onin

ę

pieczeni wieprzowej ponacina

ц

w kratk

ę

i w

ł

o y

ц

piecze

ń

do naczynia, najpierw s

ł

onin

ф

do do

ł

u.

Chleb lub ciasto (na przyk

ł

ad, sernik) dobrze

wygl

ф

da z zewn

ф

trz, ale w rodku ma zakalec

(jest wilgotne, a w niektórych miejscach mokre).

Przy kolejnym pieczeniu, doda

ц

mniej sk

ł

adników p

ł

ynnych i pozostawi

ц

w pie-

karniku na troch

ę

d

ł

u ej, w ni szej temperaturze. W przypadku ciast z mokrym

wierzchem: najpierw przypiec spód. Posypa

ц

przypieczony spód ciasta sieka-

nymi migda

ł

ami lub tart

ф

bu

ł

k

ф

, a nast

ę

pnie na

ł

o y

ц

warstw

ę

wierzchni

ф

. Prze-

strzega

ц

zalece

ń

podanych w przepisie i podanego czasu pieczenia.

Ciastka przyrumieni

ł

y si

ę

nierównomiernie.

Ustawi

ц

ni sz

ф

temperatur

ę

; ciastka b

ę

d

ф

upieczone bardziej równomiernie.

Delikatne ciasta piec z ogrzewaniem górnym i dolnym

%

na jednym poziomie.

Na nieprawid

ł

owy przep

ł

yw powietrza mo e równie wp

ł

ywa

ц

wystaj

ф

cy papier

do pieczenia. Zawsze nale y przycina

ц

go do rozmiarów blachy.

Ciasto z owocami jest zbyt jasne od do

ł

u.

Nast

ę

pnym razem ustawi

ц

ciasto o jeden poziom ni ej.

Wycieka sok z owoców.

Nast

ę

pnym razem u y

ц

blachy uniwersalnej, je li jest dost

ę

pna.

Ma

ł

e ciastka dro d owe mog

ф

przykleja

ц

si

ę

do

siebie podczas pieczenia.

Stara

ц

si

ę

zachowa

ц

mi

ę

dzy nimi odst

ę

p oko

ł

o 2 cm. W ten sposób b

ę

d

ф

mia

ł

y

wystarczaj

ф

co du o miejsca, aby wyrosn

фц

i przyrumieni

ц

si

ę

z ka dej strony.

Podczas pieczenia na ró nych poziomach,
ciastka na górnej blasze maj

ф

ciemniejszy kolor

ni na dolnej.

Podczas pieczenia na ró nych poziomach nale y zawsze wybiera

ц

funkcj

ę

grzewcz

ф

za pomoc

ф

nadmuchu gor

ф

cego powietrza

N

. Mimo, e ciasta zosta

ł

y

wstawione do piekarnika jednocze nie, niekoniecznie musz

ф

one by

ц

gotowe w

tym samym czasie.

Podczas pieczenia ciast z mokrym wierzchem
pojawiaj

ф

si

ę

skropliny pary wodnej.

Podczas pieczenia mo e wytwarza

ц

si

ę

para wodna. Para cz

ę

ciowo ulatnia si

ę

przez obramowanie drzwiczek piekarnika i mo e osadza

ц

si

ę

na panelu stero-

wania lub frontach s

ф

siednich mebli w postaci kropli wody. Jest to naturalne zja-

wisko fizyczne.

Mi

ę

so

Waga

Naczynie

Poziom

Funkcja
grzewcza

Temperatura w °C,
poziom pracy grilla

Czas piecze-
nia w minutach

Sztufada wo

ł

owa (np. eberka)

1,0 kg

zamkni

ę

te

2

%

220-240

90

1,5 kg

2

%

210-230

110

2,0 kg

2

%

200-220

130

* Podgrzewanie wst

ę

pne piekarnika przez 5 minut.