Porady - Bosch MFW 2520W - Instrukcja obsługi - Strona 20

163

pl

Porady

Kebbe

Pieróg:

–

500 g baraniny, pociętej w paski

–

500 g kaszy pszennej Bulgur, wypłuka

-

nej i osuszonej

–

1 mała cebula, posiekana

■ Mielić naprzemiennie baraninę i kaszę

za pomocą przystawki do mielenia

mięsa (sitko do drobnego mielenia).

■ Masę dobrze przemieszać, dodając

cebulę.

■ Mieszaninę zmielić dwukrotnie za

pomocą przystawki do mielenia mięsa.

Nadzienie:

–

400 g baraniny, pociętej w paski

–

2 średniej wielkości cebule, posiekane

–

1 łyżka stołowa oleju

–

1 łyżka stołowa mąki

–

2 łyżeczki ziela angielskiego

– sól i pieprz

■ Zmielić baraninę za pomocą przystawki

do mielenia mięsa (sitko do drobnego

mielenia).

■ Cebulę przysmażyć na kolor

złocistobrązowy.

■ Dodać baraninę i podsmażyć.

■ Dodać pozostałe składniki.

■ Wszystko razem dusić przez około

1-2 minuty.

■ Odlać nadmiar tłuszczu.

■ Pozostawić nadzienie do ostygnięcia.

Przyrządzanie kebbe:

■ Przetworzyć mieszankę na pieróg za

pomocą nasadki do kebbe.

■ Z wytworzonej rurki masy odcinać

kawałki o długości 7,5 cm.

■ Zacisnąć koniec pieroga.

■ Niewielką ilość farszu wcisnąć do

otworu i zacisnąć drugi koniec pieroga.

■ Rozgrzać olej (około 180°C) i smażyć

pieróg przez około 6 minut, aż do osią

-

gnięcia złoto-brązowego koloru.

Knedle z bułki

–

300 g świeżego chleba pszennego

– 20 ml mleka

–

40 g masła lub margaryny

– 3 jajka

–

1 łyżka drobno posiekanej cebuli

– pietruszka zielona

–

trochę mąki

– sól i pieprz

■ Pokroić chleb w plastry o grubości

10 mm i przepołowić wzdłuż.

Zalać 20 ml mleka i pozostawić do

nasączenia.

■ Zmielić zwilżone kawałki chleba za

pomocą przystawki do mielenia mięsa

(sitko do grubego mielenia) przez ok.

50 sekund.

■ Dodać drobno posiekaną cebulę,

pietruszkę i roztopione masło, potem

zmieszać.

■ Wymieszać z masą roztrzepane jajka,

sól i pieprz.

■ Poczekać kilka minut, aż ciasto dojrzeje.

Następnie ciasto jeszcze raz zagnieść.

■ Podczas formowania knedli ręce

zawsze dobrze zwilżać wodą. Knedle

otoczyć w mące.

■ Knedle włożyć do wrzącej wody

i gotować przez około 20 minut. Nie

dopuścić do rozgotowania!

Porady

Przystawka do mielenia mięsa

Przeznaczenie sitek

–

Sitko do drobnego mielenia (3,8 mm):

gotowanego mięsa drobiowego, wieprzo

-

wego, wołowego, gotowanej wątróbki,

gotowanej ryby do zup; surowego mięsa

wieprzowego i wołowego na kotlety

mielone; surowej wątróbki, mięsa i słoniny

na kiełbasę pasztetową; mięsa wieprzo

-

wego na metkę; Mięsa wieprzowego i

wołowego na pasztet i serwolatkę

–

Sitko do grubego mielenia (8 mm):

smażonego mięsa wieprzowego na

zupę gulaszową; resztek (np. smażone,

kiełbasa) do zapiekanek z resztek